EN EL MERCADO:

¿CÓMO SE PUEDEN COMPRAR LAS TRUFAS?
¿QUÉ HACER CON LAS TRUFAS FRESCAS?

EN LA COCINA:
Aquí tenéis recetas de cocina para que podáis degustar este delicioso manjar.
¡Qué os aproveche!

Huevos fritos trufados.
Tortilla o revuelto de trufas.
Sopa de setas de cardo con trufas negras sorianas.
Ensalada de trufas de verano.
Macarrones con carne picada y trufa.
Capón con relleno y trufas.
Helado de trufas.
Receta curiosa.

EN EL RESTAURANTE:
Algunos de los restaurantes en los que se puede degustar el aroma de la trufa.

  • Real Posada de la Mesta.
    Plaza Cañerías.
    42156 Molinos de Duero. Soria.
    Hojas de patata y foie trufadas y gratinadas con queso de cabra.
    Huevos fritos de corral con trufa negra rallada.
    Revuelto de perrechicos con trufa negra.
  • Restaurante "Casa Vallecas".
    Calle Real 16.
    Berlanga de Duero. Soria.
  • Restaurante "El Maño".
    Calleja del Barrio, 5.
    42149 Navaleno. Soria.
    Exquisito revuelto de trufa.
    Manitas rellenas, etc.
    Fotografías cedidas por este restaurante.

BIBLIOGRAFÍA:

  • "TRUFA. Descubierta bajo la tierra la llevamos a la mesa".
    Félix M. Aguilera Angulo.
    Edit.: HIRIA.
  • "Le gran livre de la truffe".
    Pebeyre, P.J. y Lebeyre, J., 1.987
    D. BRIAND/R. LAFFONT. París.
  • "TRUFA, TRUFICULTURA Y SELVICULTURA TRUFERA".
    S. Reyna Domenech.
    Edit. Mundi-Prensa. 2.000.
  • "TUTTO TARTUFO. Il Tartufo in Piemonte".
    FABIONE EDITORE-BMC EDIZIONI. Septiembre 2.000.
  • "TRUFFE ET TRUFFICULTURE"
    J.-M. Olivier, J.-C. Savignac,
    P. Sourzat.
    Edit. FANLAC, 1996.

 

 

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